ترکیبات آنتی اکسیدانی جدید از محصولات جانبی آبجوسازی برای فرمولاسیون آرایشی و بهداشتی 2

لطفا تماس بگیریدoscar.xiao@wecistanche.comبرای اطلاعات بیشتر

3. نتایج و بحث

3.1. فرآیند دم کردن آبجوهای مصنوعی تحت مطالعه

آبجوهای کرافت، بر خلاف آبجوهای تولید شده صنعتی، پاستوریزه یا فیلتر نمی‌شوند و بنابراین ترکیب، عطر و طعم خود را بیشتر حفظ می‌کنند. ترکیب آبجوهای دستی به سادگی آب، مالت، رازک و مخمر (Saccharomyces Cerevisiae) بدون هیچ افزودنی دیگری است و بنابراین مواد شیمیایی موجود در آبجو به موادی بستگی دارد که در طول فرآیند دم کردن اضافه و حذف می شوند [8] . تولیدکنندگان آبجو به طور کلی از افزودن اسید سیتریک، که می‌تواند به کاهش اکسیداسیون محصول کمک کند، یا سایر افزودنی‌ها مانند عطر، قندها، طعم‌ها و آبمیوه‌ها اجتناب می‌کنند [8]. در آبجوهای مورد مطالعه در کار حاضر، از هیچ گونه افزودنی استفاده نشده است و اجزای آن آب فرآوری نشده، مالت، رازک و مخمر بوده است.

جدول 1 آبجوهای مورد مطالعه در کار حاضر را فهرست می کند و ترکیب و ویژگی های اصلی آنها را ارائه می دهد. برخی از اطلاعات دیگر در مورد آبجوها محرمانه است و بنابراین نمی توان آنها را فاش کرد. شکل 1 فرآیند دم کردن آبجوهای دستی را نشان می دهد که برای این کار استفاده می شود.

فرآیند دم کردن آبجو با مخلوط مالت و آب به نسبت مناسب آغاز می شود. پنج مالت مختلف را می توان طبق دستور العمل های مختلف استفاده کرد و با هم مخلوط کرد (جدول 1). آب و مالت به مدت 90 دقیقه در دمای 70 درجه حرارت داده می شود و مخمر حاصل فیلتر می شود تا مالت مصرف شده خارج شود. در مرحله بعد می توان از دو هاپ مختلف پرل و ساز به نسبت های مختلف استفاده کرد. رازک ها را به مخمر صاف شده اضافه می کنند و در دمای 100 درجه به مدت 90 دقیقه می جوشانند و پس از آن رازک صرف شده را با سانتریفیوژ کردن (فرایند Whirpool) با فاصله 1300-1550 بسته به اندازه دسته جدا می کنند. مرحله بعدی تخمیر زمانی است که مخمر ساکارومایسس سرویزیه اضافه می شود و به مدت 90 دقیقه در درجه 20-22 حرارت داده می شود تا قندها به الکل تبدیل شوند.cistanche wirkungسپس مخمر مصرف شده با سانتریفیوژ خارج می شود، آبجو به دست آمده بطری می شود و پس از یک دوره بلوغ متغیر 20-30 روزه برای مصرف آماده می شود.

به طور خلاصه، مواد تشکیل دهنده آب، مالت، رازک و مخمر است. محصولات میانی عبارتند از مخمر، مخمر پس از رازک (مخمر پس از جوشاندن با رازک و حذف بعدی رازک مصرف شده)، و ماءالشعیر پس از مخمر (آبجو پس از تخمیر و حذف بعدی مخمر مصرف شده). محصول نهایی، البته، ماءالشعیر بالغ است. مواد مصرف شده مالت، رازک و مخمر است. همه این محصولات به طور کامل برای محتوای فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی آنالیز شدند.

لطفا برای دانستن بیشتر اینجا کلیک کنید

3.2. تعیین محتوای فنل کل

یک مطالعه قبلی [10] چهل و هفت پلی فنول را در چهار نوع آبجو تجاری، به نام‌های لاگر، پیلسن، مارزبیه، و آبجو غیر الکلی، با استفاده از روش طیف‌سنجی جرمی چهار قطبی تله یونی ترکیبی یونیزاسیون الکترواسپری شناسایی کرد. از بین پلی فنل ها می توان اسیدهای فنولیک، هیدروکسی سیناموئیلکینیک ها، فلاونول ها، فلاون ها، آلکیل متپکسی فنول ها، اسیدهای آلفا و ایزو آلفا، اسیدهای هیدروکسی فنیل استیک و پرنیل فلاونوئیدها را نام برد.

در آبجوهای مصنوعی، مطالعه دیگری ترکیبات فنلی و نیتروژنی را با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و طیف سنجی جرمی شناسایی کرد [11]. پنجاه و هفت ترکیب فنلی به همراه یازده ترکیب نیتروژن دار متعلق به کلاس فن اکسید شناسایی شدند.

در مطالعه قبلی ما [12]، بیست ترکیب فنلی، به عنوان مثال، اسید گالیک، کاتچین، یا هومولون، در همان شش نوع آبجو، مخمر، مواد تشکیل دهنده و محصولات مصرف شده مطالعه حاضر توسط یک LC- معتبر اندازه‌گیری شد. روش MS/MS مجموع ترکیبات فنلی (SPC) شناسایی و اندازه‌گیری شده در مالت جو غیر قابل اغماض بود و غالباً ناشی از اسید ترانس پی کوماریک بود که در طول آماده‌سازی ماست به خار مرکب منتقل شد و مسئول SPC غیر قابل اغماض بود. مخمرها اسیدهای تلخ و پرنیل فلاونوئیدها در رازک شروع کننده شناسایی شدند، در حالی که غلظت آنها در رازک مصرف شده کاهش یافت، که نشان می دهد آنها به واسطه تولید منتقل می شوند. ترکیبات فنلی که عمدتاً در مالت و رازک جو اولیه وجود دارد، در آبجوهای نهایی کاهش یافت زیرا به مخمر اضافه شده برای تخمیر جذب شدند.

بر اساس این نتایج قبلی، می توان حدس زد که ترکیبات فنل ممکن است بر محتوای فنل کل (TPC) آبجوهای مورد مطالعه تأثیر بگذارد. با نگاهی به نتایج تجزیه و تحلیل TPC ما، گزارش شده در جدول 3، به نظر می رسد که حلال استخراج تأثیر قوی بر TPC دارد.بیوفلاونوئیدهای مرکبات،در واقع، مالت‌های شروعی که در معرض استخراج اتانولی قرار گرفتند، مقادیر TPC بالاتری نسبت به آنهایی که در معرض استخراج آب قرار گرفتند، با طیف وسیعی از مقادیر برای عصاره در اتانول، از 28 تا 72 میلی‌گرم GAE/g، و محدوده محدودتری برای عصاره در آب نشان دادند. ، از حدود 11 تا 16 میلی گرم GAE/g. این نشان می‌دهد که برای ترکیباتی که می‌توانند بر TPCin تأثیر بگذارند، استخراج در اتانول مؤثرتر از آب است. نتایج مشابهی در مورد مقادیر TPC توسط ژائو و همکاران گزارش شده است. [9] برای 14 نوع جو در معرض استخراج در استون، بازدهی از 2.17 تا 2.56 میلی گرم GAE/g. بنابراین، در کار ژائو و همکاران. (2008) در این مطالعه استون در استخراج ترکیبات فنلی از جو موثرتر از آب یا اتانول 70 درجه بود. چندین مطالعه دیگر نیز نشان داده اند که اتانول در استخراج ترکیباتی که بر TPC تأثیر می گذارند مؤثر است [24،25]. داده‌های ما در مورد انواع مالت آغازین نشان می‌دهد که مالت‌های نوع 3 و 5 دارای TPC بالاتری نسبت به مالت‌های دیگر هستند (جدول 1) زیرا زمانی که مقادیر بالاترین مقدار هستند وجود دارند.

در مورد TPC مخمر، باید در نظر داشت که این محصول در معرض استخراج قرار نگرفته است، بلکه همانطور که از کارخانه آبجوسازی دریافت شده استفاده می شود. TPC مخمر کمتر از مرحله اولیه مالت بود و به فاز اول دم کردن بستگی دارد که شامل حرارت دادن مالت و آب در دمای 70 درجه به مدت 90 دقیقه است. در طی این مرحله، فنل ها می توانند از دانه های درشت پخش شوند (دانه های مالت فقط به صورت درشت آسیاب می شوند) و در مخمر حل می شوند. با این حال، هنگامی که توسط ما دریافت شد، مالت اولیه برای بازیابی ذرات ریز آسیاب شد تا استخراج فنل بهینه شود.مزایای سینوموریوماین می تواند بالاترین ارزش ظاهر شدن مالت اولیه را با توجه به خار مریم توضیح دهد: فنل ها فقط می توانند تا حدی از ذرات درشت در طول تولید خارمرغ آزاد شوند و فنل هایی که هنوز در داخل دانه ها هستند می توانند به راحتی از بهترین ذرات در طول استخراج در آب یا اتانول آزاد شوند. 70 درجه

سیستانچ می تواند ضد پیری باشد

مالت‌های مصرف‌شده مقادیر متوسطی را بین مالت اولیه و مخمرهای مربوطه نشان می‌دهند، که تأیید می‌کند که ترکیبات فنلی هنوز در مالت مصرف‌شده وجود دارد: استخراج در آب و اتانول 70 درجه، مقادیر قابل‌توجهی TPC را در محدوده تقریباً 9 تا 14 میلی‌گرم GAE/g نشان داد. و از 12 تا 37 میلی گرم GAE/g به ترتیب برای استخراج در آب و اتانول.

جدول 3 مقادیر TPC هر دو رازک خالص Perle و Saaz را گزارش می کند. هر دو رازک شروع کننده TPC بسیار بالایی را نشان دادند و مقادیر به‌دست‌آمده پس از استخراج در اتانول مجدداً بالاتر از مقادیر به‌دست‌آمده در آب بود، که اتانول را به عنوان حلال بهتری نسبت به آب برای استخراج فنل‌ها تأیید می‌کند. هاپ شروع پرل ارزش بالاتری نسبت به سااز نشان داد. با این وجود، آنها به عنوان رازک خالص مورد استفاده قرار نگرفتند، بلکه طبق دستوری مخفی مخلوط شدند. بنابراین، مخلوط مورد استفاده برای هر فرآیند دم کردن مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. TPC می تواند با ترکیب دو رازک مختلف در درصدهای مختلف مطابقت داشته باشد که تقریباً بین درصد رازک خالص است. TPC مخمرهای به‌دست‌آمده پس از افزودن رازک بیشتر از مخمرهای قبل از افزودن رازک بود که نشان می‌دهد بخشی از ترکیبات فنلی از رازک به مخمر در طول فرآیند دم‌آوری منتقل می‌شود که در این مرحله عبارت بود از: جوشاندن رازک در مخمر در دمای 100 درجه به مدت 90 دقیقه. با این وجود، با وجود TPCof رازک بسیار بالا، مخمرهای TPCof افزایش متوسطی را نشان دادند.سنبل صحرامی توان انتظار داشت که رازک مصرف شده دارای TPC بالایی باشد، اما TPC در واقع کمتر بود، که احتمالاً نشان می دهد که بخش زیادی از ترکیبات فنلی در طول فرآیند از بین رفته است، به دلیل ناپایداری حرارتی برخی از ترکیبات فنلی [26].

مخمر شروع کننده TPC قابل توجهی را نشان داد، به ویژه زمانی که استخراج در آب انجام شد، در حالی که مقدار بسیار کمتری از استخراج با اتانول 70 درجه به دست آمد. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که مخمر خالص در اتانول کمتر از آب حل می شود و هیدراته کمتری دارد و بنابراین استخراج کارایی کمتری دارد. به نظر می رسد که بخشی از مخمر TPCin به آبجو منتقل شده است، زیرا TPC آبجوهای مربوطه افزایش یافته است. مجدداً، لازم به ذکر است که آنالیز بر روی آبجوهایی انجام شد که در معرض استخراج قرار نگرفتند، بنابراین روش استخراج تحت تأثیر قرار نگرفت. با این حال، TPC مخمرهای مصرف شده از اهمیت خاصی برخوردار است زیرا غیر قابل چشم پوشی بود. در واقع، TPC مخمرهای مصرف شده پس از استخراج آب کمی کمتر از مخمرهای اولیه بود، در حالی که مقادیر مخمرهای مصرف شده پس از استخراج در اتانول حتی بیشتر از مخمرهای اولیه بود. این به دلیل هیدراته شدن مخمر در طول تخمیر است که به انحلال و استخراج فنل ها کمک می کند. TPC آبجوهای نهایی از نظر آماری متفاوت نبود (ص<0.05) from="" that="" of="" beers="" after="" yeast,="" indicating="" that="" the="" compounds="" remain="" stable="" during="" beer="">

به طور خلاصه، آبجوهای نهایی در طول فرآیند دم کردن با ترکیبات فنلی غنی شدند، که در طی آن مواد مختلف این ترکیبات را به آبجو منتقل کردند. بالاترین TPC در آبجوهای Triplo Malto و Maior یافت شد. ضایعات فقط تا حدی مورد بهره برداری قرار گرفتند و مقادیر غیر قابل اغماض TPC برجسته شدند و به ویژه برای مخمر زمانی که استخراج در آب انجام شد بسیار مهم بود.

3.3. ارزیابی فعالیت های آنتی اکسیدانی

فعالیت های آنتی اکسیدانی با ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی معادل Trolox (DPPH)، پارامتر آنتی اکسیدانی کاهش دهنده یون آهن (FRAP) و فعالیت مهار کاتیون رادیکال و قدرت کاهش (ABTS) مورد ارزیابی قرار گرفت و نتایج مربوطه در جداول گزارش شده است {{2} }. PDF برای شروع مالت از حدود 9 تا 24 میکرومول TE/g برای عصاره‌های آبی و از 20 تا 42 میکرومول TE/g برای عصاره‌های اتانولی متغیر بود. مقادیر DPPH به طور کلی بالاتر از مقادیر بدست آمده توسط ژائو و همکاران بود. [9] پس از استخراج استون. آنها در واقع گزارش دادند که فعالیت های مهار رادیکال 14 نمونه مالت از 9.33 تا 11.78 میکرومول TE/g متغیر است.

در مورد مخمر، باید توجه داشت که مقادیر برای استخراج آب و اتانول یکسان بود. همانطور که قبلا توضیح داده شد، مخمر در معرض استخراج قرار نگرفت و به عنوان یک راه حل توسط کارخانه آبجو ارائه شد. مخمر مالت های مختلف مقادیر کمتری نسبت به مالت های اولیه مربوطه نشان داد. دلیل این امر می تواند همان چیزی باشد که برای TPC توضیح داده شد، یعنی انحلال ناقص مولکول ها از مالت به مخمر در طول فرآیند دم کردن. مالت‌های مصرف‌شده پس از استخراج اتانولی مقادیر بالاتری نسبت به مالت‌های به‌دست‌آمده پس از استخراج آب نشان دادند، اما ارزش‌های بسیار پایین‌تری نسبت به مالت شروع کردند. این بدان معنی است که برخی از مولکول ها به مخمر منتقل می شوند، در حالی که برخی دیگر در طول فرآیند از بین می روند.

هر دو رازک Perle و Saaz مقادیر DPPH بالایی را نشان دادند، به ویژه زمانی که استخراج در اتانول انجام شد (تقریباً 72-89 umol TE/g پس از استخراج در آب، و 258-354 میکرومول TE/g پس از استخراج در اتانول). مخلوط آنها مقادیری را نشان داد که با دستور خاصی که برای تولید هر آبجو استفاده می شد مطابقت داشت.

مخمر پس از افزودن رازک مقادیر DPPH کمی نسبت به مخمر قبلی نشان داد، به این معنی که برخی از مولکول‌های موثر بر مقدار DPPH به مخمر منتقل شدند، اما اگر کاهش شدید مقادیر DPPH رازک مصرف‌شده را در نظر بگیریم، می‌توان نتیجه گرفت که مولکول های مؤثر بر DPPH در این مرحله دم کردن نابود شدند زیرا از نظر حرارتی ناپایدار بودند [26]. رازک مصرف شده کاهش بسیار مهمی در مقادیر DPPH با توجه به رازک شروع نشان داد که ناپایداری حرارتی مولکول‌های مؤثر بر مقدار DPPH را تأیید می‌کند. مخمر شروع کننده مقادیر متوسط ​​DPPH را برای عصاره های موجود در آب و اتانول نشان داد. جالب توجه بود که افزایش مخمر بعد از مخمر، و به ویژه در مخمر مصرف شده، که در آن افزایش قابل توجهی در مقادیر DPPH مشاهده شد، جالب بود. توضیح را می توان در واکنش آنزیمی که در حضور مخمر روی گلیکوزیدهای فلاونول رخ داد یافت: آنزیم های مخمر قادر به تبدیل گلیکوزیدها به آگلیکون هایی هستند که نسبت به گلیکوزیدهای مربوطه واکنش بیشتری دارند [27،28]. مقادیر DPPH برای آبجوهای نهایی از نظر آماری متفاوت نبود (ص<0.05)from those="" of="" wort="" after="">

فعالیت آنتی اکسیدانی تعیین شده توسط ABTS مالت آغازین از حدود 21 تا 47 میکرومول TE/g برای استخراج در آب و از 41 تا 97 برای عصاره های اتانولی، مقادیر بالاتر از مقادیر تعیین شده توسط ژائو و همکاران بود. [9]. یافته‌های ما با مشاهده مقادیر بالاتر TPC زمانی که استخراج در اتانول انجام شد مطابقت خوبی دارد. مالت اولیه نوع 5، که فقط برای تولید آبجو Maior استفاده می شد، ارزش ویژه ای داشت. در مورد مخمرها، مقادیر ABTS بالاتر از مالت های اولیه مربوطه بود. این نشان می‌دهد که فرآیند تولید مخمر می‌تواند مولکول‌های بیشتری را استخراج کند که می‌تواند بر نتیجه ABTS تأثیر بگذارد، همانطور که برای مقادیر DPPH نشان داده شد. مالت‌های مصرف‌شده مقادیر ABTS پایین‌تری نسبت به مالت اولیه نشان دادند، که تأیید می‌کند که مولکول‌ها در طول فرآیند به مخمر منتقل می‌شوند. ABTS برای شروع رازک بسیار بالا بود اما پس از رازک به شدت کاهش یافت. مولکول‌های باقی‌مانده‌ای که می‌توانند بر ABTS تأثیر بگذارند در هاپ مصرف‌شده وجود داشتند. ABTS شروع وست زمانی بالاتر بود که استخراج در آب انجام شد، که مشاهدات قبلی را تأیید می‌کند، یعنی حلالیت بهتر مخمر در آب نسبت به اتانول. آبجو پس از مخمر مقادیر ABTS بالایی را نشان داد، در حالی که مخمر مصرف شده مقادیر کمتری را نشان داد، بسیار شبیه به آبجوهای نهایی. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی توسط FRAP مورد ارزیابی قرار گرفت. مالت آغازین مقادیری از 56 تا 8{28}} مول TE/g برای عصاره‌های آبی و از 33 تا 54 میکرومول TE/g برای عصاره‌های اتانولی 70 درجه نشان داد. برای عصاره های آبی، بیشترین مقدار Ego، در حالی که برای عصاره اتانولی، بالاترین مقدار مربوط به Alter بود. مخمرها مقادیر پایین‌تری نسبت به مالت‌های اولیه نشان دادند و تفاوت معنی‌داری بین انواع مختلف مشخص نشد. مالت های مصرف شده تفاوت معنی داری با مالت اولیه نشان ندادند. مقادیر برای شروع رازک برای پرل و ساز به ترتیب 332 و 377 میکرومول TE/g بود، در حالی که برای پرل و ساز به طور قابل توجهی کمتر بود، به ترتیب 120 و 110 مول TE/g. زمانی که استخراج در اتانول 70 درجه انجام شد، تفاوت بین دو روش استخراج را تایید کرد. این همچنین در مخلوط‌های آغازین تأیید شد، که پس از استخراج آب در مقایسه با پس از استخراج اتانول مقادیر بالاتری را به همراه داشت. مقادیر مخمر بعد از رازک بالاترین نسبت به مخمرهای قبلی است که نشان دهنده افزایش مولکول هایی است که می توانند بر مقادیر FRAP در طول فرآیند دم کردن تأثیر بگذارند. رازک ضایعاتی به ویژه در هنگام استخراج در آب ارزش بالایی داشت (مقادیر بین 88 تا 103 مول TE/g بود)، در حالی که زمانی که در اتانول 70 درجه انجام می شد بسیار کمتر بود (مقادیر بین 29 تا 33 میکرومول TE بود. /g). مخمر شروع بالاترین مقدار (71.045± 5.859 umol TE / g) را هنگامی که استخراج در آب انجام شد، اما کمترین مقدار را برای عصاره اتانولی 70 درجه (44.494±0.501 میکرومول TE / g) نشان داد. بار دیگر، مقادیر FRAP برای مخمرهای زائد بالاتر از مقادیر اولیه بود (از 103 تا 136 میکرومول TE/g برای عصاره‌های آبی و 70 تا 82 میکرومول TE/g برای عصاره‌های اتانولکس 70 درجه)، که نشان می‌دهد مخمر با مولکول‌هایی غنی شده است که قادر به تأثیرگذاری هستند. تجزیه و تحلیل FRAP در طول فرآیند آبجوسازی آبجو بعد از مخمر ارزش بالاتری نسبت به مخمرها در مرحله قبل نشان داد، پس از جوشاندن و حذف رازک، که نشان می‌دهد وقتی آبجو با مخمر در تماس است، با مولکول‌هایی غنی می‌شود که می‌تواند بر مقادیر FRAP تأثیر بگذارد. آبجوهای نهایی نیز پس از افزودن مخمر، تخمیر و حذف مقادیر بالاتری نسبت به آبجوها در مرحله قبلی نشان دادند، که نشان می‌دهد بلوغ می‌تواند منجر به افزایش تعداد مولکول‌هایی شود که می‌توانند بر تجزیه و تحلیل FRAP تأثیر بگذارند.

در چندین مورد مشاهده شد که مخمر مصرف شده ارزش بیشتری نسبت به مخمر اولیه نشان داد.روش استخراج فلاونوئید pdfیک توضیح احتمالی برای این موضوع این است که مخمر ممکن است بتواند مولکول‌های مواد دیگر را در طول فرآیند دم‌آوری جذب کند و باعث آزاد شدن آگلیکون‌هایی شود که واکنش‌پذیرتر از گلیکوزیدهای مربوطه 27،28 هستند. این واقعیت که در آبجوها، افزایش مقادیر FRAP نسبت به مخمر قبلی مشاهده می شود، ممکن است به دلیل وجود مخمری باشد که به طور کامل از آبجو حذف نشده است، که تا حدی با آزاد کردن آگلیکون ها، فرآیند تخمیر را ادامه می دهد. واکنش پذیرتر از گلیکوزیدهای مربوطه، همانطور که قبلا توضیح داده شد.

3.4. زیست فعالی عصاره های مصرف شده در کراتینوسیت های انسانی

زیست‌فعالیتی در عصاره‌های مصرف‌شده، به‌ویژه در آنهایی که در کارخانه آبجوسازی Alter بازیافت شدند، مورد ارزیابی قرار گرفت. ما در ابتدا سمیت سلولی عصاره مالت مصرف شده (SP-M)، رازک مصرف شده (SP-H) و مخمر مصرف شده (SP-YE) را در سلول های HaCaT کراتینوسیت ارزیابی کردیم. سلول‌های HaCaT با غلظت‌های عصاره در محدوده 0 تیمار شدند.{7}}03 تا 3 میلی‌گرم در میلی‌لیتر به مدت 24 ساعت و زنده‌مانی سلول‌ها با روش MTT ارزیابی شد. تیمار سلول‌های HaCal با عصاره‌ها در غلظت‌های کمتر از 0.3 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر بر زنده‌مانی سلول تأثیری نداشت (شکل 2). بنابراین، غلظت 0.03 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر برای آزمایش‌های بعدی انتخاب شد. پیری پوست یک فرآیند پیچیده است که شامل عوامل داخلی و خارجی است که منجر به از دست دادن پیشرونده عملکرد و ساختار پوست می شود [29]. شواهد فزاینده ای وجود دارد که نشان می دهد اختلال عملکرد میتوکندری و استرس اکسیداتیو از ویژگی های کلیدی در پیری پوست هستند [30]. در این راستا، توسعه موادی که فعالیت میتوکندری را بهبود می بخشد و از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند، یک استراتژی بالقوه ضد پیری پوست است.

برای ارزیابی توانایی عصاره ها برای بهبود فعالیت میتوکندری، سلول های HaCaT با عصاره در محلول بدون مواد مغذی برای متابولیسم سلولی تیمار شدند. همانطور که در شکل 3 نشان داده شده است، تیمار سلول های HaCaT به مدت 4 ساعت با محلول و بدون مواد مغذی به طور قابل توجهی فعالیت میتوکندری را کاهش داد.

تحت شرایط آزمایشی مشابه، افزودن 0.03 میلی‌گرم در میلی‌لیتر SP-H و SP-YE، اما نه SP-M، به طور قابل‌توجهی فعالیت میتوکندری را بهبود داد، که نشان‌دهنده توانایی آن‌ها برای حمایت از مکانیسم‌های تغذیه سلولی است. در همان غلظت، عصاره‌های SP-M، SP-H و SP-YE نیز از نظر فعالیت آنتی‌اکسیدانی در سلول‌های HaCaT مورد ارزیابی قرار گرفتند. سلول های HaCaT با عصاره ها به طور همزمان یا 2 ساعت قبل از استرس اکسیداتیو (100 میکرومولار H، O، به مدت 30 دقیقه) تحت درمان قرار گرفتند و فعالیت آنتی اکسیدانی از نظر تشکیل ROS درون سلولی مورد ارزیابی قرار گرفت. این رویکرد تجربی امکان تبعیض را فراهم کرد

توانایی عصاره ها برای مقابله و/یا جلوگیری از تشکیل ROS داخل سلولی. تمام عصاره های SP-M، SP-H و SP-YE با کاهش قابل توجهی در تشکیل ROS در سلول های HaCaT به طور مستقیم با عملکرد H و O مقابله کردند (شکل 4).

4. نتیجه گیری

در مطالعه حاضر، محتوای فنل کل و فعالیت های آنتی اکسیدانی انواع مختلف آبجو، مواد اولیه، واسطه های فرآیند دم کردن، مالت مصرف شده، رازک و مخمرها مورد ارزیابی قرار گرفت. همانطور که توسط ژائو و همکاران اشاره شده است. [5]، تفاوت در نتایج تجزیه و تحلیل فعالیت آنتی اکسیدانی را باید در پرتو تفاوت در روش های تحلیلی مورد استفاده برای ارزیابی این فعالیت ها مشاهده کرد. تفاوت در نتایج تجزیه و تحلیل فعالیت آنتی اکسیدانی نیز می تواند به دلیل تغییرات در فرآیندها و روش های استخراج و سینتیک های واکنش متفاوت باشد [31]. علاوه بر این، برخی از تفاوت‌ها بین نمونه‌ها به ترکیب آنها بستگی دارد و نه به فرآیند دم کردن، با توجه به اینکه فرآیند یکسانی برای همه آبجوها استفاده می‌شود. این مطالعه شواهدی را ارائه می‌دهد که نشان می‌دهد آبجوها از ترکیباتشان با فنل غنی می‌شوند و محصولات دم‌آوری و ضایعات منابع جالبی برای تهیه مکمل‌های غذایی و لوازم آرایشی هستند. این مطالعه اثرات ضد پیری محصولات زائد حاصل از آبجوهای دست ساز را در سلول‌های کراتینوسیت انسانی نشان می‌دهد که استفاده بالقوه آنها را به عنوان مواد تشکیل دهنده برای تهیه لوازم آرایشی نشان می‌دهد. بنابراین، این مطالعه بیشتر علاقه به بهره برداری از زباله های تولید مواد غذایی را تایید می کند. مطالعات آتی به مطالعه و توسعه فرمول‌های آرایشی جدید و نهایی از محصولات فرعی آبجو به منظور بررسی استفاده احتمالی لوازم آرایشی صنعتی آنها اختصاص خواهد یافت.

این مقاله برگرفته از Cosmetics 2021, 8, 96 https://doi.org/10.3390/cosmetics8040096 https://www.mdpi.com/journal/cosmetics