رژیم غذایی متعادل و مصرف کالری روزانه: نگرش مصرف کننده در طول همه گیری کووید-19 از یک اقتصاد در حال ظهور Ⅱ

روش‌شناسی‌های مختلفی مانند تکنیک‌های فرافکنی، پرسش‌نامه، گروه‌های تمرکز، و تصاویر غذا توسط محققان برای مطالعه نگرش و درک پاسخ‌دهندگان نسبت به رژیم غذایی سالم و دریافت کالری روزانه در ادبیات استفاده می‌شود.44]. گروه های کانونی و پرسشنامه نیز برای مطالعات آزمایشی در ادبیات استفاده می شود. این مطالعه تجربی است. همانطور که این مطالعه در طولهمه گیری کووید{0}}، جمع آوری داده های فیزیکی به دلیل قفل شدن امکان پذیر نبود. با این حال، با استفاده از یک پرسشنامه آنلاین تهیه شده تنها با هدف اندازه گیری نگرش مصرف کننده نسبت به یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر دریافت کالری روزانه، ما توانستیم داده ها را در هند بین مارس 2020 و مه 2021 جمع آوری کنیم. مطالعه آزمایشی شامل ارسال پرسشنامه برای 20 نفر بود. برای اصلاح ساختارهای مطالعه یک پرسشنامه ساختاریافته [25] سپس تهیه و برای جمع آوری داده ها از پاسخ دهندگان استفاده شد. محققان از طریق نوشتن نامه ای برای هر پاسخگو توضیح دادند که هدف از این نظرسنجی این است که بفهمند آنها در مورد یک رژیم غذایی متعادل چه احساسی دارند و روزانه نظارت می کنند.کالری دریافتی. قبل از اینکه از او خواسته شود پرسشنامه را پر کند از هر پاسخگو رضایت گرفته شد. برای جمع آوری داده ها از پاسخ دهندگان از روش نمونه گیری در دسترس استفاده شد.

Wecistanche BioTech محصولات جدید برای ضد کووید

سؤالات بر اساس مدل نگرش سه مؤلفه ای برای در نظر گرفتن نگرش هایی مانند شناخت، محبت و همبستگی ساختار یافته بودند [30]. مقیاس های مورد استفاده توسط نویسندگان مختلف مانند [28، 51، 52] برای ایجاد یک مقیاس جامع برای درک نگرش نسبت به یک رژیم غذایی متعادل و دریافت کالری روزانه در نظر گرفته شد. اندازه گیری 3 جزء (سازه) توسط 12 مورد انجام شد (جدول 1 را ببینید). مقیاس لیکرت ترتیبی 5- برای اندازه گیری 3 مؤلفه با: کاملاً موافق (1) تا کاملاً مخالف (5) استفاده شد. موارد F{12}}F4 برای اندازه‌گیری شناخت (باورها)، موارد F{14}}F8 برای اندازه‌گیری محبت (احساسات) و موارد F{16}}F12 برای اندازه‌گیری ارتباط استفاده شد ( نیات) مصرف کننده.

اصطلاحات اتخاذ شده بر اساس کار انجام شده برای تعیین کمیت باورهای مشتری در یک رژیم غذایی متعادل و مصرف کالری روزانه است [52]. اندازه گیری عواطف مصرف کننده بر اساس کار برونر و نویسندگان همکارش است [51]. برای اندازه گیری مقاصد مصرف کننده، از توصیه های [52] پیروی شد. یک پرسشنامه آنلاین با استفاده از Google Forms برای بیش از 2،{5}} پاسخ دهنده از طریق ایمیل و واتساپ ارسال شد که از این تعداد، 412 نفر به پرسشنامه پاسخ دادند. 12 پاسخ به دلیل اطلاعات ناکافی از پاسخ دهندگان در نظر گرفته نشد. طبق فرمول آماری برای محاسبه حجم نمونه برای نظرسنجی های آنلاین، نمونه ای 400 نفری برای این مطالعه در نظر گرفته شد. فقط پاسخ دهندگان بالای 25 سال برای این نظرسنجی انتخاب شدند. هدف از این انتخاب بررسی نگرش جمعیت شاغل نسبت به رژیم غذایی متعادل و دریافت کالری روزانه بود. این مطالعه از مدل نگرش سه جزیی برای مطالعه نگرش و درک پاسخ دهندگان نسبت به یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر دریافت کالری روزانه استفاده می کند.

H10: توصیه به دیگران برای نظارت بر کالری دریافتی روزانه به طور مثبت با اهداف ناشی از تهدید همه‌گیری COVID{1}} مرتبط است.

4. تجزیه و تحلیل داده ها و نتایج

پاکسازی داده ها اجرا و سپس در نرم افزار JASP [53] کدگذاری و وارد شد. تجزیه و تحلیل عوامل اکتشافی در نرم افزار JASP برای تایید عناصر زیربنایی ساختار نگرش مشتری انجام شد. پایایی مقیاس های اندازه گیری سه مولفه با استفاده از آلفای کرونباخ بررسی شد. در نهایت، برنامه JASP یک تحلیل عاملی تاییدی و مدل سازی معادلات ساختاری انجام داد.

4.1 نمونه مشخصات

4.2 دانش اعلامی

برای بررسی دانش اظهاری، از مقیاس سه‌گانه [28] استفاده کردیم. 239 نفر از پاسخ دهندگان میزان کالری مصرفی روزانه خود را نمی دانند، 88 نفر مطمئن نیستند و تنها 73 نفر از کالری دریافتی خود آگاه هستند. 285 نفر از کالری دریافتی روزانه خود آگاه نیستند. این نشان می دهد که اکثریت جمعیت شاغل فاقد دانش اعلامی در مورد کالری دریافتی مواد غذایی مصرفی روزانه هستند. در مورد رژیم غذایی متعادل، 221 نفر از رژیم غذایی متعادل، 103 نفر از رژیم غذایی متعادل و 76 نفر از رژیم غذایی متعادل آگاه نیستند. این نشان می‌دهد که مردم دانشی آشکار در مورد یک رژیم غذایی متعادل دارند، اما وقتی به عمق پنج گروه غذایی یک رژیم متعادل می‌پردازیم، نتایج متفاوت بود. 195 نفر پنج گروه غذایی را نمی شناسند. 74 نفر چیزی می دانند و فقط 131 نفر از 5 گروه غذایی در یک رژیم غذایی متعادل آگاه بودند. باز هم، در مورد مواد مغذی در یک رژیم متعادل، 128 مواد مغذی در یک رژیم متعادل را می‌دانند، 94 نفر چیزی می‌دانند و 182 نفر چیزی در مورد مواد مغذی نمی‌دانند. 157 نفر توانستند نام مواد مغذی را بنویسند. 243 در مورد مواد مغذی در یک رژیم غذایی متعادل چیزی نمی دانستند. این نشان می‌دهد که مردم هند در مورد رژیم غذایی متعادل و کالری دریافتی روزانه اطلاعاتی ندارند.

4.3 تحلیل عاملی اکتشافی (EFA)

یک تحلیل عاملی اکتشافی برای تأیید عوامل زیربنایی نگرش مصرف کننده اجرا شد. کفایت نمونه مورد آزمایش قرار گرفت و همچنین بررسی شد که آیا داده ها اجازه تحلیل عاملی را می دهند یا خیر. اندازه گیری کفایت نمونه Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) برای آزمایش کفایت نمونه استفاده شد. رقم برای KMO 0.73 بود. این نشان می دهد که نمونه مناسب بود [58]. برای تعیین اینکه آیا داده ها باید برای تحلیل عاملی استفاده شوند یا خیر، از آزمون کرویت بارتلت استفاده شد. داده ها (Chi-square=886.77; df=33؛ قابل توجه در p Òr0.001) مطالعه تحلیل عاملی اکتشافی را، همانطور که توسط [58] توصیه می شود، امکان پذیر کرد. نتایج EFA در جدول 2 ارائه شده است.

سه عامل استخراج شده از نتایج در جدول 2 نشان داده شده است. موارد F{1}}F2 با باورهای مشتری در یک رژیم غذایی متعادل و مصرف روزانه کالری مرتبط است. این عنصر سپس به عنوان "باورها" نامیده شد. موارد F{3}}F8 این احساس را که مشتریان تغذیه متعادل و کالری دریافتی هر روز را حفظ می‌کنند، روشن می‌کند. بنابراین این عنصر به عنوان "احساسات" شناخته شد. به جز F9، نقاط F{6}}F12 نیت مصرف کننده را در مورد رژیم غذایی متعادل نشان می دهد، از این رو این عوامل به عنوان "نیت" نامیده می شوند. مورد F9 حذف شد زیرا تنها یکی از سه متغیر قادر به بارگیری آن بود. به جای یک باور، موارد F3 و F4 به عنوان احساسات ترجمه شدند. همانطور که در جدول 2 نشان داده شده است، آلفای کرونباخ 0.857 بود [54، 55].

4.4 تحلیل عاملی تاییدی (CFA)

اعتبار ابعاد نگرش مشتری پس از استخراج سه متغیر توسط CFA ارزیابی شد. یعنی باورها، نیات و احساسات. نرم افزار JASP تحلیل عاملی تاییدی را انجام داد. نتایج در جدول 3 نشان داده شده است. شاخص های برازش مدل مطابق جدول 3 (شاخص Tukey-Lewis (TLI))=0.992) قابل قبول بودند. F3 و F9 به ترتیب F4 و F10 کاملاً همبستگی داشتند. بنابراین با استفاده از تحلیل عاملی تاییدی (CFA) حذف شدند. انتخاب توافق بر سر این شاخص‌ها بر اساس مراجع [56، 57] است که GFI و TLI باید نزدیک به 1 و CMIN/df کمتر از 3 باشد. یک مدل ساختاری توسعه داده شد و تخمین‌های مدل انجام شد. برای محاسبه اهمیت آنها اندازه گیری می شود.

موارد بارگیری شده (ص<0.001) with latent variables were sufficient to be greater than 0.4, as shown in Fig 4 [58]. There were positive correlations between latent variables. It was determined that the association between beliefs and emotions is 0.18; p is significant (p < 0.001). The association between feelings and intentions is found at 0.89. It was determined that 0.20 is the association between beliefs and intentions (p < 0.001). 

این نتایج نشان می دهد که متغیرهای پنهان همگرا هستند. از جدول 4 تمامی فرضیه ها پذیرفته شده است. فرضیه H1 و H2 نشان می دهد که یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر مصرف کالری روزانه به طور مثبت با مزایای سلامتی مرتبط است. فرضیه H3 نشان می دهد که نظارت بر کالری دریافتی روزانه به طور مثبت با کاهش خطر ابتلا به کووید مرتبط است{4}}. فرضیه H4 و H5 نشان می دهد که مصرف یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر مصرف کالری با شادی مرتبط است. فرضیه H6 و H7 نشان می‌دهد که مصرف یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر مصرف کالری با خود قوی‌تر در همه‌گیری COVID{9}} مرتبط است. فرضیه H8 نشان می‌دهد که پیروی از یک رژیم غذایی متعادل، به عنوان یک ضرورت، ارتباط مثبتی با نیات ناشی از تهدید COVID{11}} دارد. فرضیه H9 و H10 نشان می‌دهد که توصیه به دیگران برای پیروی از یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر دریافت کالری روزانه به‌دلیل تهدید همه‌گیری COVID{14}} به طور مثبت با اهداف مرتبط است.

5. بحث در مورد نتایج

نگرش مصرف کننده افراد در طول همه گیری کووید{0}} با استفاده از مدل نگرش سه مولفه مورد مطالعه قرار گرفت. هدف از این تحقیق ارزیابی اعتبار، قابلیت اطمینان و ابعاد نگرش مصرف‌کنندگان به رژیم غذایی متعادل و مصرف روزانه کالری در طول همه‌گیری کووید{1}} در یک کشور در حال توسعه بود. همانطور که چندین نویسنده نشان داده اند (28،30)، مدل نگرش سه جزئی رفتار. که به مطالعه باور (شناخت)، احساسات (تأثیر) و قصد پیروی (همبستگی) می پردازد، به عنوان معیارهای نگرش مشتری واقعی و قابل اعتماد در یک اقتصاد نوظهور ثابت شده است. این بدان معناست که احساسات، باورها و نیت مصرف‌کننده ملاحظات کلیدی در همه‌گیری COVID-19 هستند که بر تصمیم‌های مصرف‌کننده تأثیر می‌گذارند.

ارتباط حیاتی احساسات مصرف‌کننده و قصد خرید نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان آمادگی بیشتری برای اتخاذ یک رژیم غذایی متعادل در صورت حمایت از احساساتشان دارند. باور مصرف کننده نیز به طور مثبت با اهداف پیگیری مرتبط است. این بدان معناست که تصمیمات مشتری برای حفظ یک رژیم غذایی متعادل و کنترل دریافت کالری روزانه نیز تحت تأثیر باورهای مصرف کننده از یک رژیم غذایی متعادل خواهد بود. ارتباط بین باورهای مشتری، احساسات، و قصد خرید نشان دهنده همگرایی است. به عنوان مثال، این مؤلفه‌ها با طرز فکر مصرف‌کننده همگرا می‌شوند، اما از آنجایی که همبستگی‌ها زیاد نیست، مصرف‌کنندگان هندی همچنان این مؤلفه‌ها را متمایز می‌دانند.

مؤلفه شناختی دانش اعلامی رژیم غذایی متعادل و مصرف کالری روزانه را در بین افراد مورد مطالعه قرار داد. در حالی که اکثر مردم از یک رژیم غذایی متعادل آگاه بودند، اکثریت از مصرف کالری روزانه خود آگاه نبودند. دانش یک رژیم غذایی متعادل تنها به اسامی محدود می شود زیرا اکثریت قادر به نام بردن پنج غذا در یک رژیم غذایی متعادل نبودند. علاوه بر این، اکثریت از مواد مغذی موجود در یک رژیم غذایی متعادل بی اطلاع بودند. از آنجایی که افراد از کالری مصرفی روزانه خود آگاه نیستند، ممکن است منجر به دریافت کالری بیشتر شود که ممکن است برای سلامتی آنها مضر باشد. ممکن است بیماری های مزمن و غیرمزمن را افزایش دهد. از داده‌های جمع‌آوری‌شده، افراد در گروه سنی 25 تا 40 سال به ندرت مشکل سلامتی دارند، اما افراد بالای 40 سال از مشکلات سلامتی مختلفی مانند دیابت، فشار خون، مشکلات تیروئید، آرتریت و غیره رنج می‌برند. مسئولیت دولت و دنیای شرکت ها برای ایجاد آگاهی در مورد رژیم غذایی متعادل و دریافت کالری روزانه از طریق کمپین های آگاهی اجتماعی. شرکت های مواد غذایی می توانند کمپین های نوآورانه [59، 60] و محصولاتی را از طریق مسئولیت اجتماعی شرکت توسعه دهند که به تغییر نگرش افراد نسبت به رژیم غذایی متعادل و دریافت کالری روزانه کمک می کند.

5.1 پیامدها برای صنعت و دولت

شرکت‌های تولید مواد غذایی باید برای محصولاتی با اجزایی که از نظر رژیم غذایی متعادل مناسب نیستند، بیشتر پژوهش محور باشند. به عنوان مثال، اقلام مبتنی بر آرد گندم را می توان با اقلام مبتنی بر گندم کامل جایگزین کرد و همچنین گندم را می توان با غلات دیگری مانند ارزن در محصولات غذایی بسته بندی شده تکمیل یا جایگزین کرد. شرکت‌ها می‌توانند محصولات خود را در برنامه‌های رژیم غذایی فهرست‌بندی کنند تا مصرف‌کننده در مورد ترکیب مواد غذایی آگاه شوند. مصرف کنندگان آگاهی متوسطی از یک رژیم غذایی متعادل دارند اما در معرض هیچ روش اندازه گیری مناسبی نیستند. آنها باید از اندازه گیری ها آگاه شوند. یک اپلیکیشن موبایل می تواند در اینجا نقش مهمی ایفا کند. مصرف کننده هندی یک مصرف کننده غذا دوست است. غذاهای سنتی یا مدرن که سرشار از کالری هستند را می توان بدون تغییر قابل توجه کام جایگزین کرد. برای مثال، معرفی محصولات چند دانه ای یا جو توسط برند غذایی Maggi با استقبال بسیار خوبی از سوی مصرف کنندگان هندی مواجه شده است. محصولات غذایی بسته بندی شده دارای مقدار زیادی مواد نگهدارنده هستند که می توان آنها را با نگهدارنده های طبیعی جایگزین کرد. مصرف کنندگان در صورت آگاهی از چنین جایگزین هایی می توانند این موارد را مطالبه کنند. تغییر را می توان از منظر تولید معرفی کرد اگر تغییر از سمت مصرف خواسته شود. بنابراین، مصرف کنندگان باید تغییرات سالم در غذاهای خود را بخواهند. به خصوص غذای بسته بندی شده و نیاز به دانش در مورد رژیم غذایی متعادل و نظارت بر دریافت کالری روزانه دارد.

نتایج حاصل از آزمایش برای افزایش آگاهی از یک رژیم غذایی متعادل مثمر ثمر بوده است. A. Alam دریافت که مداخله متعادل بشقاب به زنان کمک کرد تا از طریق نمایش های عملی در مورد یک وعده غذایی متعادل با برجسته کردن اندازه وعده ها و تنوع غذایی مناسب بیاموزند [61]. راه حل های ابتکاری [62، 63] می توانند برای ایجاد آگاهی در مورد رژیم غذایی متعادل و دریافت کالری روزانه ایجاد شوند. رسانه های اجتماعی می توانند توسط سازمان های شرکتی و دولت های محلی برای ترویج یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر مصرف کالری روزانه استفاده شوند [64]. دولت ها باید بازاریابی اجتماعی را برای ترویج اهمیت مصرف یک رژیم غذایی متعادل و نظارت بر دریافت کالری روزانه انجام دهند، چیزی که در کشور در حال توسعه مانند هند به ندرت دیده می شود. دولت ها باید ابتکار عمل را برای مشارکت عمومی-خصوصی برای ترویج رفتارهای غذایی سالم از طریق تبلیغات اجتماعی به کار گیرند.

برای دانستن جزئیات بیشتر در مورد مکمل های سیستانچ برای ضد کووید کلیک کنید

6. نتیجه گیری

7. محدودیت ها و حوزه آینده برای تحقیق

داده ها از طریق پرسشنامه آنلاین با استفاده از فرم های گوگل جمع آوری شد. سایر گزینه‌های معمولاً برای جمع‌آوری داده‌ها (مانند مصاحبه) به دلیل همه‌گیری COVID{0}} و قرنطینه متعاقب آن در هند در دسترس نبودند. روش نمونه گیری در دسترس ممکن است به طور کامل معرف جامعه نباشد. نویسندگان از مدل نگرش سه مولفه ای برای مطالعه رفتار رژیم غذایی استفاده کرده اند. این مقاله فقط نگرش مصرف کننده جمعیت شاغل را نسبت به رژیم غذایی متعادل و مصرف کالری روزانه مورد مطالعه قرار می دهد. این تحقیق را نمی توان به جمعیت بیشتری تعمیم داد. مطالعات بیشتری را می توان برای مطالعه نگرش مصرف کننده کودکان، زنان و سالمندان نسبت به رژیم غذایی متعادل و مصرف کالری روزانه به طور جداگانه انجام داد. کارایی مدل نگرش سه مولفه ای را می توان بر روی گروه های سنی مختلف در هند و سایر کشورهای این بخش آزمایش کرد. محققان آینده می توانند دانش رویه ای در مورد رژیم غذایی متعادل و مصرف کالری روزانه را مطالعه کنند. برای مطالعه چنین پدیده هایی می توان مطالعات طولی و مداخلات تجربی را انجام داد.

برای ارائه درک قوی از تخمین و ابعاد، تحقیقات آتی را می توان در سایر اقتصادهای نوظهور نیز انجام داد.

منابع

1. Venkatraman JT، Pendergast DR. تأثیر رژیم غذایی بر عملکرد سیستم ایمنی ورزشکاران. ورزش پزشکی 2002; 32 (5): 323-37. https://doi.org/10.2165/00007256-200232050-00004 PMID: 11929359

2. جهان سنج. https://www.worldometers.info/coronavirus/#countries [اینترنت]. جهان سنج. 2021. ص. 1. https://www.worldometers.info/coronavirus/

3. سازمان بهداشت جهانی. گزارش وضعیت جهانی بیماری های غیرواگیر اندام شفا دهنده جهانی 2010; 53 (9): 1689-99.

4. Mielmann A, Brunner TA. انتخاب میان‌وعده مصرف‌کنندگان: عوامل فعلی مؤثر در چاقی Br Food J. 2019; 121 (2): 347-58.

5. Gutierrez JP B S. بیماری‌های غیرواگیر و نابرابری‌ها خطر مرگ را در بین بیماران COVID{2}} در مکزیک افزایش می‌دهند. PLoS One. 2020; 15 (10).

6. Willett W، Rockstro¨m J، Loken B، Springmann M، Lang T، Vermeulen S، و همکاران. غذا در آنتروپوسن: کمیسیون EAT-Lancet در مورد رژیم های غذایی سالم از سیستم های غذایی پایدار. لانست. 2019; 393 (10170): 447-92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18){10}} PMID: 30660336

7. کمیسیون Eat-Lancet. رژیم های غذایی سالم از سیاره سلامت سیاره غذا. لانست. 2019; 32.

8. Sharma M، Kishore A، Roy D، Joshi K. مقایسه رژیم غذایی هند با رژیم غذایی مرجع EAT-Lancet. بهداشت عمومی BMC. 2020; 20 (1): 1-13.

9. Aggarwal A, Monsivais P, Cook AJ, Drewnowski A. نگرش مثبت نسبت به تغذیه سالم کیفیت رژیم غذایی بالاتر را در تمام سطوح هزینه سوپرمارکت ها پیش بینی می کند. جی آکاد نوتر رژیم [اینترنت]. 2014; 114 (2): 266-72. موجود در: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2013.06.006 PMID: 23916974

10. Jayawardena R، Misra A. رژیم غذایی متعادل یک قربانی اصلی در COVID-19 است. Diabetes Metab Syndr Clin Res Rev [اینترنت]. 2020; 14 (5): 1085-6. موجود در: https://doi.org/10.1016/j.dsx.2020.07.001 PMID: 32652495 11. بویلان اس، لویی جی سی، گیل تی پی. پاسخ مصرف کننده به تغذیه سالم، فعالیت بدنی و توصیه های مرتبط با وزن: یک بررسی سیستماتیک Obes Rev. 2012; 13 (7): 606-17. https://doi.org/10.1111/j.1467- 789X.2012.00989.x PMID: 22404752

12. فارس مائی، البخیط ع، حسن ح، شیخ اسماعیل ل، جهرمی ح، رجب د، و دیگران. ارزیابی کیفیت تغذیه تنقلات و نوشیدنی های فروخته شده در دستگاه های فروش خودکار دانشگاه: یک ارزیابی کیفی. Br Food J. 2021;

13. Popescu DV، Voinea L، Negrea MT. عدم تعادل تغذیه ای رفتار مصرفی غالب جوانان رومی. Amfiteatru Econ. 2015; 17 (مسئله ویژه 9): 1228-43.

14. Giazitzi K، Boskou G. توسعه روشی برای ایجاد وعده های غذایی متعادل از نظر تغذیه. Br Food J. 2021.

15. امید D. حفظ یک رژیم غذایی متعادل. J Qual مشارکت. 2007; 30 (3): 2007.

16. غنادیاسل ف. اثربخشی 8 هفته رژیم غذایی کم کالری متعادل و فردی بر معیارهای چاقی مرکزی و ترکیب بدن. Nutr Food Sci. 2019; 49 (2): 213-20.

17. Goh LML، Wong AXY، Ang GY، Tan ASL. اثربخشی آموزش تغذیه همراه با نمایش آشپزی. Br Food J. 2017; 119 (5): 1052-66.

18. اندرسون جونیور. روانشناسی شناختی و پیامدهای آن. ویرایش 4 نیویورک: WH Freeman and Company; 1995

اطلاعات بیشتر در مورد سیستانچ بخواهید:

ایمیل:wallence.suen@wecistanche.com

واتساپ٪2fTel٪3a ٪7b٪7b0٪7d٪7d