امگا-6: فارماکولوژی آن، تأثیر بر تولید جوجه های گوشتی و سلامتی

لیپیدها و روغن ها منابع اولیه اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع (MUFA و PUFA) هستند که برای سلامت انسان و حیوانات ضروری هستند. امگا-3 و امگا-6 مواد مغذی ضروری برای جوجه های گوشتی هستند. اعضای امگا-6، مانند اسید لینولنیک، برای جوجه های گوشتی ضروری هستند و باید از طریق خوراک به دست آیند. روغن‌های گیاهی منبع اصلی امگا{3}} هستند که به خوراک جوجه‌های گوشتی اضافه می‌شوند. اسیدهای چرب غیر اشباع بهتر از اسیدهای چرب اشباع هضم و جذب می شوند و انرژی بیشتری را با هزینه کمتر تولید می کنند و بهره وری را افزایش می دهند. تغذیه مکمل‌های حاوی امگا{4}} می‌تواند باعث افزایش محتوای اسیدهای چرب در گوشت و افزایش وزن، لاشه، احشاء و FCR شود. کیفیت طعم گوشت و محتوای آنتی اکسیدانی نیز پس از دادن امگا-6 و تأثیر بر متابولیسم مواد معدنی بهبود یافت. عملکرد تولیدمثلی جوجه های گوشتی نیز با کاهش مرگ و میر دیررس جنین افزایش می یابد، بنابراین باروری، جوجه ریزی، کیفیت اسپرم و کمیت اسپرم افزایش می یابد. در همین حال، برای سلامت جوجه های گوشتی، امگا-6 می تواندکاهش سطح کلسترولتری گلیسیرید، بسیارلیپوپروتئین با چگالی کم، ولیپوپروتئین با چگالی کم. همچنین پشتیبانی از سلول های کمکی (TH)-2-مانند تیتر IgG، افزایش پروستاگلاندین ها، ایکوزانوئیدها وآنتی اکسیدان ها. علاوه بر این، آن را نیز پشتیبانی می کندضد التهاب. سایر محققان به طور گسترده تحقیقات و مطالعاتی را در مورد اثرات امگا{0}} روی طیور انجام داده‌اند. در همین حال، در این بررسی، یافته‌های جدیدی را برای تکمیل مطالعات قبلی ارائه می‌کنیم. با این حال، مطالعات بیشتری در مورد اثرات امگا-6 بر سایر طیور برای تعیین عملکرد بیشتر امگا-6 مورد نیاز است.

1. معرفی

نسبت گوشت طیور در میانگین تولید جهانی 323.25 میلیون تن ( تن ) طی پنج سال گذشته 122.82 میلیون تن ( تن ) یا 37.99 درصد بوده است [1]. همچنین تولید گوشت مرغ در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه طی شش دهه گذشته افزایش یافته است [2]. علاوه بر این، به دلیل داشتن پروتئین بالا، محتوای کم چربی و مزیت خوش طعم، انتظار می رود که مرغ در سال 2020 پرمصرف ترین پروتئین حیوانی در جهان باشد. چربی و روغن اغلب به جیره طیور اضافه می شود تا تراکم انرژی آنها افزایش یابد. با انتخاب مواد معدنی و مکمل ها برای پرندگان زنده می توان ارزش غذایی گوشت مرغ را که یکی از فواید آن است، تقویت کرد. در سال های اخیر، روغن های متعددی به صورت تجاری برای تامین لیپید مرغ ها استفاده شده است. برخی از مطالعات نشان داده اند که مکمل رژیم غذایی طیور با لیپیدها، مصرف خوراک، بازده انرژی، مشخصات ماهیچه های ران و سینه و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی را تغییر می دهد [3-5]. مکمل اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) می تواند غلظت PUFA را در لاشه افزایش دهد. اسیدهای چرب، به ویژه اسیدهای چرب ضروری، در سیستم های تغذیه طیور اهمیت بیشتری پیدا می کنند زیرا سلامت و بهره وری پرندگان را بهبود می بخشند. فرهنگ آگاهانه سلامت ما از رژیم های غذایی متعادل برای کاهش خطر اثرات نامطلوب سلامتی حمایت می کند [6]. PUFA همچنین تقاضا برای رژیم های غذایی حیوانات حاوی اسید c-linolenic را افزایش داده است [7]. اسید c-linolenic (C18: 3 n-6) با تبدیل به پروستاگلاندین E1 به عنوان یک عامل ضد التهابی، ضد ترومبوتیک، ضد تکثیر و کاهش دهنده چربی، سلامت مرغ را بهبود می بخشد [8].

غنی‌سازی ماهیچه‌های جوجه‌های گوشتی با PUFA، به‌ویژه اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد و با کاهش کلسترول و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) در برابر تصلب شرایین و بیماری‌های عروق کرونر قلب محافظت کند. سطوح در خون و کاهش تجمع پلاکتی [9]. با این حال، تحقیقات محدودی در مورد مکانیسم خاص امگا-6 در عملکرد جوجه‌های گوشتی وجود دارد. مقاله حاضر شامل به روز رسانی در مورد کیفیت های درمانی امگا-6، و همچنین منشاء، شیمی، بیوسنتز، جذب، توزیع، تولید جوجه های گوشتی و سلامت آن است.

2. جمع آوری داده ها

جمع‌آوری داده‌ها از جستجوی پایگاه‌های داده الکترونیکی به دنبال گزارش قبلی مانند PubMed، Elsevier، ResearchGate و Google Scholar با استفاده از کلمات کلیدی "omega-6"، "omega- 6 pharmacology"، "omega{{2} } جذب، «امگا-6 برای طیور، «امگا-6 برای جوجه‌های گوشتی، «امگا-6 برای عملکرد تولید جوجه‌های گوشتی، و «امگا-6 برای سلامت جوجه‌های گوشتی " مقالات منتخب از سال 2006 تا 2022 بر اساس محتوای آنها انتخاب شدند. مقالات مرتبطی که از کلمات کلیدی ذکر شده قبلی استفاده کرده اند و به زبان انگلیسی نوشته شده اند گنجانده شده اند.

2.1. منابع و شیمی امگا-6.

خواص فیزیکی و شیمیایی لیپیدها بر اساس محتوای اسیدهای چرب، طول زنجیره کربن و درجه اشباع آنها تعیین می شود. غیر اشباع نشان دهنده وجود یک یا چند پیوند دوگانه است، در حالی که اشباع نشان دهنده عدم وجود پیوند دوگانه در ساختار شیمیایی است [10]. افزایش طول زنجیره کربنیک اسیدهای چرب اشباع شده، نقطه ذوب چربی را افزایش می دهد، در حالی که وجود یک پیوند دوگانه نقطه ذوب چربی را کاهش می دهد [11]. علاوه بر این، شکل پیوند دوگانه بر نقطه ذوب تأثیر می گذارد. نقطه ذوب اسیدهای چرب ترانس بالاتر از ایزومرهای سیس آنها است [12].

زنجیره اسیل اسیدهای چرب اشباع نشده دارای دو یا چند غیراشباع پیوند دوگانه متیلن است [13]. PUFA ها همچنین ممکن است حاوی یک اسید کربوکسیلیک در یک انتهای مولکول و یک گروه متیل در انتهای دیگر باشند. این ساختار امگا ("Ꞷ" یا "n") نامیده می شود و به اسیدهای چرب n-3، n-6، n-7 و n-9 تقسیم می شود که در صورت وجود غیر اشباع، با پیوند دوگانه مطابقت دارد [14] . (n-) موقعیت پیوند دوگانه کربن را از انتهای متیل نشان می دهد. اعضای خانواده امگا-3 و امگا-6 PUFAهای ضروری تغذیه ای برای سلامت طیور هستند [15]. همانطور که در جدول 1 مشاهده می شود، انواع مختلفی از امگا{12}} وجود دارد. اسید پالمیتولئیک و اسید اولئیک می توانند از طریق مسیرهای متابولیک در بدن تولید شوند. با این حال، اسید لینولنیک و اسید لینولئیک اسیدهای چرب ضروری هستند که باید مصرف شوند [14]. علاوه بر این، مقادیر بالایی از اسیدهای چرب چند غیراشباع با سرعت بیشتری نسبت به PUFA های اشباع شده، به ویژه هنگامی که در طول ساخت، پردازش و ذخیره سازی در معرض گرما، نور، اکسیژن و فلزات واسطه قرار می گیرند، دچار اتوکسیداسیون می شوند [15، 16]. با این حال، اسیدهای لینولئیک مزدوج گاهی اوقات به اشتباه به عنوان اسیدهای چرب امگا{16}} (به اختصار -6 یا n-6) طبقه‌بندی می‌شوند. اسیدهای لینولئیک مزدوج کلاسی از اسیدهای چرب شامل حداکثر 56 ایزومر با جفت پیوند دوگانه مزدوج (همجوار یا مجاور) در امتداد octadecadienoic (18: 2) هستند [17، 18].

روغن‌های گیاهی معمولی مانند روغن آفتابگردان، روغن گلرنگ، روغن پالم، روغن گل ماریانوم، روغن کنجد، روغن دانه کدو تنبل، روغن بادام زمینی، روغن جوانه گندم، روغن سبوس برنج، روغن بذر کتان و روغن ذرت منابع n-6 PUFA هستند. 19-23]. شکل 1 منابع n-6 PUFA را نشان می دهد. اکثر PUFA ها در گیاهان و غذاهای دریایی دارای پیکربندی سیس هستند. n-6 PUFA عمدتاً از اسید لینولئیک (C18: 2) و اسید آراشیدونیک (AA, C20: 4) تشکیل شده است [24]، در حالی که اسید لینولئیک ممکن است برای تولید اسید آراشیدونیک (ARA, 20: 4n-6) دچار اشباع و طویل شدن شود. و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DTA, 22: 4n-6) [25]. علاوه بر این، Certık و همکاران. [26] قارچ های رشته ای تحتانی روغنی را به عنوان منبع غنی اسید c-linolenic شناسایی کردند. استفاده از این قارچ ها در یک روش تخمیر حالت جامد، یک محصول زیستی غنی شده با اسید c-linolenic تولید می کند که می تواند مستقیماً به عنوان مکمل خوراک جوجه مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، منابع اسید c-لینولنیک محدودی وجود دارد، به ویژه در گیاه (به عنوان مثال، انگور فرنگی سیاه، گل پامچال، گل گاوزبان، یا دانه شاهدانه). استفاده از تخمیر حالت جامد (SSF) یک روش جایگزین برای تولید اسید c-linolenic از میکروارگانیسم ها است. SSF یک فرآیند زیستی آینده‌نگر است که مصرف قارچ (Tamnidium elegans، گونه‌های Cunninghamella یا Mortierella isabelline) مواد جامد مرطوب (محصولات جانبی کشاورزی) را با تولید متابولیت‌های ارزشمند به روشی مقرون‌به‌صرفه ترکیب می‌کند [27].

2.2. بیوسنتز، جذب و توزیع امگا{2}}.

به طور خاص، زنجیره بلند n-6 و n-3 PUFA به دلیل ناتوانی گونه های پرندگان در قرار دادن پیوند دوگانه فراتر از 19 کربن به دلیل عدم وجود 1-12 و 15 دساتوراز ضروری در نظر گرفته می شوند. آنها باید از غذا تامین شوند [28، 29]. PUFAهای زنجیره بلند عمدتاً در کبد تولید می شوند [20]. در حین تبدیل اسید سی لینولنیک به ایکوزاپنتانوئیک اسید یا دوکوزاهگزانوئیک اسید و اسید لینولئیک به آراشیدونیک اسید، غیراشباع شدن و ازدیاد طول پیش سازهای مربوطه در حضور ازدیاد طول اسیدهای چرب با زنجیره بسیار بلند ELOVL2 و ELOVL5، Δ{1 انجام می شود. }}دساتوراز، Δ6-دساتوراز، و اکسیداسیون پراکسی زومی برای به دست آوردن اسید دوکوزاهگزانوئیک (شکل 2.) [12]. با این حال، آنزیم‌های دساتوراز برای مسیرهای امگا{20}} و امگا-6 یکسان هستند [29].

شکل 1: گیاهان مختلفی که حاوی سطح بالایی از امگا هستند-6.

اسیدهای چرب سی-لینولنیک اسید و اسید لینولئیک جذب شده به بافت چربی و سایر بافت ها منتقل می شوند. در مقابل، اسید آراشیدونیک بیشتر در کبد، دوازدهه، قلب، طحال، مغز و سایر سلول‌ها (ترومبوسیت‌ها، تک هسته‌ای خون محیطی (PBMN)) حفظ می‌شود [30]. علاوه بر این، اسیدهای چرب غیراشباع با زنجیره بلند پتانسیل بیشتری برای تشکیل میسل دارند. آنها می توانند در جذب اسیدهای چرب اشباع (SFA) در صورت ترکیب با اسیدهای چرب اشباع (SFA) به صورت هم افزایی عمل کنند. علاوه بر این، میسل ها دارای اندازه ذرات تخمینی بین 30 تا 40 ˚ A هستند که برای عبور از بین میکروویلی های سلول های مخاطی به اندازه کافی ریز است [31]. در حیوانات تک معده ای، جذب چربی بین انتهای دوازدهه و انتهای ایلئوم اتفاق می افتد [32].

برعکس، هنگامی که روغن های غنی از اسید سی لینولنیک به صورت خوراکی مصرف می شوند، اسید سی لینولنیک به راحتی جذب می شود و در ابتدا در فسفولیپیدهای سرم ظاهر می شود. سپس این ماده در بخش‌های مختلف فسفولیپیدی پس از دوزگیری مداوم پراکنده می‌شود. بخشی از اسید c-linolenic دریافت شده اکسید می شود. باقیمانده به سرعت در پلاسما، شریان کلیوی، کبد و آئورت به اسید دیهومو-سی-لینولنیک افزایش می‌یابد و همچنین می‌تواند اسید آراشیدونیک را افزایش دهد، البته منحصراً در پلاسما و کبد [33]. سطوح اسید دی هومو-سی-لینولنیک و سی-لینولنیک اسید در کبد با مقدار سی-لینولنیک اسید موجود، صرف نظر از منبع روغن، متناسب بود، که نشان می دهد روغن ها به طور موثر جذب می شوند و میزان جذب سی-لینولنیک اسید است. وابسته به دوز [34].

2.3. تاثیر امگا-6 در تولید جوجه های گوشتی.

ارائه یک جیره لیپیدی با مشخصات اسید چرب مورد نیاز برای بافت حاصل، امکان اصلاح پروفایل اسیدهای چرب بافت های جوجه های گوشتی را فراهم می کند. ولاسکو و همکاران [35] در جوجه هایی که جیره های غنی از منابع چربی غیراشباع دریافت کردند، کارایی بیشتری نسبت به جوجه هایی که با جیره های غنی از چربی اشباع شده تغذیه شدند، نشان دادند. علاوه بر این، خوراک فعلی طیور بر اساس دانه‌هایی با نسبت بالای n-6 اسیدهای چرب به n-3 اسیدهای چرب است. این خوراک منجر به سطوح بالایی از اسید آراشیدونیک (20: 4n-6) در گوشت و محصولات تخم مرغ و کاهش سطوح دوکوزاپنتانوئیک (DPA, 22: 5n-3)، ایکوزاپنتانوئیک (EPA, 20: 5n-3) و دوکوزاهگزائنوئیک (DHA) می شود. ، 22: 6n - 3) اسیدها [23]. علاوه بر این، جوجه‌های گوشتی که با جیره‌های حاوی سطوح بالای اسید لینولئیک تغذیه می‌شوند، نسبت به جوجه‌هایی که نه مکمل و نه جیره‌هایی با سطوح پایین اسید لینولئیک دریافت کرده‌اند، غذای کمتری در روز مصرف می‌کنند [36].

مکمل امگا{0}} نتایج مثبتی بر عملکرد جوجه های گوشتی نشان می دهد. بیشترین وزن بدن، عملکرد لاشه و FCR زمانی مشاهده شد که اسید لینولئیک به خوراک جوجه های گوشتی اضافه شد [37]. پیرزادو و همکاران [38] نیز همین نتیجه را یافتند و مشاهده کردند که مقادیر ضریب تبدیل خوراک (FCR) جوجه‌های گوشتی پس از دریافت امگا به طور قابل‌توجهی افزایش یافت. با افزودن اسید لینولئیک، غلظت قابل توجهی از کلریدها نیز در سرم جوجه ها کشف شد که ممکن است با نیاز بیشتر به غلظت HCl در معده در پاسخ به مصرف چربی بالاتر و مدیریت یون کلرید افزایش یابد. در بدن [39].

جوجه های گوشتی نیز تحت تأثیر مکمل های امگا{{0}} قرار می گیرند. طبق مطالعه Gaad و همکاران. [36]، امگا{2}} وزن قلوه را افزایش می‌دهد. جگر، قلب و سنگدان بسیار سنگین تر هستند. علاوه بر این، غلظت نسبتاً بالای n-6 PUFA (تا 45.0 درصد در رژیم غذایی روغن ذرت) بافت های قلبی و کبدی را به غنی ترین انواع اسیدهای چرب تبدیل کرد [40]. در سایر گونه‌های طیور، 6 درصد PUFA در رژیم غذایی که از روغن ذرت در بلدرچین ژاپنی منشاء می‌گیرد، افزایش بهره‌وری، سلسله‌مراتب فولیکولی در تخمدان و وزن قلب را بدون آسیب رساندن به سایر اندام‌های احشایی به دلیل اثرات مفید آن به عنوان منبع انرژی و اسیدهای چرب ضروری، آنتی‌اکسیدان، نشان داد. ضد انگل و پیش ساز هورمون غدد درون ریز [41-43]. علاوه بر این، همانطور که در مطالعه قبلی نشان داده شد، ظرفیت آنتی اکسیدانی گوشت سینه جوجه های گوشتی با رژیم غذایی شامل c-linolenic اسید و اسید لینولئیک افزایش یافت [44]. با این حال، Fejerˇc´akov´a و همکاران. [33] کشف کردند که فعالیت GPx ارزیابی شده در کبد اساساً تحت تأثیر رژیم‌های غذایی حاوی آگرمونی و -لینولنیک اسید قرار نمی‌گیرد.

امگا{0}} همچنین می‌تواند بر محتوای چربی طیور تأثیر بگذارد. طبق تحقیقات (El-Katcha)، درمان بیش از حد با اسیدهای چرب n-6 باعث افزایش اکسیداسیون اسیدهای چرب و در نتیجه افزایش سرعت متابولیسم حیوانات می شود. چی و همکاران [45] مشاهده کردند که رژیم غذایی n-6/n-3 PUFA (10:1) تأثیر قابل توجهی بر محتوای چربی زیر جلدی و داخل عضلانی و همچنین کیفیت گوشت در جوجه ها (رنگ و حساسیت) داشت. تجزیه و تحلیل ترکیب شیمیایی نشان داد که مرغ هایی که با یک وعده غذایی مکمل با اسید لینولئیک تغذیه می شوند، محتوای چربی بیشتری در سینه و ران دارند [39]. طبق مطالعه دیگری توسط Haˇsˇc´ık و همکاران، افزودن اسید لینولئیک به خوراک مرکب جوجه‌های گوشتی. [46]، شدت رشد و نسبت چربی داخلی، زیر جلدی و داخل عضلانی را افزایش می دهد.

علاوه بر این، محصول غلات انتخابی با غلظت بیشتری از اسید c-linolenic (3.{2}}.09 کیلوگرم در سبوس گندم) غلظت c-linolenic اسید را در لیپیدهای سینه مرغ تولید شده افزایش داد [47] . برعکس، اولیویرا و همکاران. [48] ​​بر اهمیت اسید c-linolenic به عنوان نماینده n - 6 PUFA ها تأکید می کند که دارای اثر هم افزایی با n - 3 PUFAs مانند DHA و EPA است، در حالی که اسید dihomo-c-لینولنیک و اسید آراشیدونیک احتمالاً دارای بالاتری هستند. غلظت به دلیل کسر بالاتر اسید c-linolenic. با این حال خطیب جو و همکاران. [49] گزارش دادند که غلظت بالای اسید لینولئیک در گوشت جوجه های گوشتی تغذیه شده با اسید لینولئیک می تواند نسبت اسیدهای چرب تک غیراشباع را کاهش دهد و نسبت اسیدهای چرب چند غیراشباع را افزایش دهد. مطالعه دیگری توسط El-Zenary و همکاران. [50] نشان داد که محتوای کلی n-6 PUFA سینه‌های بدون استخوان و پوست منعکس کننده اسید لینولئیک در رژیم غذایی است. مجموع n - 6 PUFA در پرندگان بالاترین مقدار را داشت، در درجه اول به دلیل تبدیل بالاتر اسید لینولئیک به اسید آراشیدونیک. PUFA ها یا منابع آنها، مانند روغن FSH، روغن پالم، روغن سویا و روغن بزرک نیز با افزایش متابولیسم مواد معدنی، به ویژه کلسیم، روی و منیزیم، باعث تشکیل استخوان، رشد و رشد می شوند. پس از سن غیر قابل دسترس هستند [20].

داده ها نشان داد که محتوای اسید آراشیدونیک ماهی هینای جیدوری را می توان با مکمل های غذایی اسید آراشیدونیک افزایش داد و گوشت و سوپ هینای جیدوری با محتوای اسید آراشیدونیک بالاتر درک طعم بهتری نسبت به ماهی های با محتوای اسید آراشیدونیک پایین داشتند [6] . اسید آراشیدونیک کانال کاتیونی TRPM5 را تحریک می کند که جزء مسیرهای طعم شیرین، اومامی و تلخ سلول های گیرنده نوع II است، همانطور که توسط لیو و همکارانش پیشنهاد شده است. [51]. تاکاهاشی و همکاران [6] نشان داده اند که غلظت آراشیدونیک اسید در گوشت مرغ ممکن است از طریق مکمل های غذایی با اسید آراشیدونیک (AA) و انتخاب ژنتیکی با استفاده از پلی مورفیسم ژن های FADS1 و FADS2 به عنوان نشانگرهای انتخاب تغییر یابد. این تکنیک ها باعث افزایش لطف مرغ می شود.

علاوه بر این، مشخص شد که گنجاندن 2 درصد از منابع مختلف اسیدهای چرب امگا (به ویژه روغن بذر کتان) در رژیم غذایی پرورش دهندگان جوجه‌های گوشتی ممکن است مرگ و میر دیررس جنین را کاهش دهد و در نتیجه باروری، جوجه‌آوری و کیفیت اسپرم را افزایش دهد. ، و مقدار اسپرم [20، 52]. علاوه بر این، رژیم‌های غذایی غنی از n-6 FA تأثیر مفیدی بر حجم مایع منی و تعداد کل اسپرم‌ها داشتند اما تأثیر مضری بر غلظت اسپرم داشتند. علاوه بر این، اسپرم پرندگان اغلب حاوی نسبت بالایی از PUFA، به ویژه n-6 PUFA است [49]. جدول 2 اثرات منابع مختلف خوراک گیاهی با بالاترین میزان امگا{9}} را بر عملکرد جوجه های گوشتی نشان می دهد. به طور کلی، مکمل‌های امگا با افزایش وزن بدن و اندام‌های داخلی، افزایش تعداد اسیدهای چرب در گوشت، تأثیر بر متابولیسم مواد معدنی و افزایش عملکرد تولید مثلی، عملکرد جوجه‌های گوشتی را بهبود می‌بخشد.

بیشتر بخواهید:

ایمیل:wallence.suen@wecistanche.com

واتساپ٪2fTel٪3a ٪7b٪7b0٪7d٪7d

فروشگاه:

https٪3a٪2f٪2fwww.xjcistanche.com٪2fcistanche-shop